Château de Sales Pomerol

La culture de la vigne est traditionnelle : les sols sont régulièrement labourés, le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement (pas de désherbage chimique, confusion sexuelle pour lutter contre les vers de la grappe), effeuillages et vendanges vertes sont régulièrement pratiqués. Les raisins sont récoltés à la main à une maturité optimale pour chaque parcelle. Après un éraflage délicat, les raisins sont triés sur deux tables de tri successives. Après un léger foulage, les baies sont mises à fermenter dans des cuves en béton thermorégulées. La fermentation alcoolique est suivie d’une  macération, pour une  durée de cuvaison totale d’environ trois semaines selon les cuves et les cépages. Château de Sales est mis en bouteille au Château, 18 mois environ après la récolte.

Le vin présente une jolie couleur pourpre. Le nez, d’une grande complexité, s’ouvre à l’aération sur des notes de fruits noirs (mûre, myrtille). La bouche est fraîche, bien  équilibrée, avec du charnu et une belle complexité aromatique marquée par les fruits noirs et un léger boisé. La finale est remarquable avec des tanins fondus et soyeux.